بهترین ماشین ظرفشویی صنعتی؛ راهنمای انتخاب ظرفیت و مدل

تعداد مشتریان یا پرس غذا، نقطه شروع محاسبه است. برای انتخاب دقیق‌تر، مقدار ظروف برگشتی به بخش شست‌وشو را در چند نوبت شلوغ کاری ثبت کنید.

بشقاب، کاسه، لیوان، فنجان، قاشق و چنگال و سینی را جدا بشمارید. سپس مشخص کنید مجموعه برای تمیزشدن و آماده‌بودن دوباره این ظروف چقدر فرصت دارد. ممکن است تعداد ظروف در یک روز زیاد باشد، اما با فاصله وارد آشپزخانه شوند؛ یا تعداد کمتری ظرف در زمانی کوتاه به دستگاه برسد.

برای ثبت اولیه، این اطلاعات را آماده کنید:

در دستگاه‌های سبدی، تعداد ظروف قابل‌چیدمان در هر سبد اهمیت زیادی دارد. این تعداد به اندازه ظرف، نوع سبد و چیدمانی بستگی دارد که مسیر پاشش آب را باز نگه دارد.

برای هر گروه از ظروف، تعداد موردنیاز را بر تعداد قابل‌چیدمان در سبد مناسب تقسیم کنید و نتیجه را رو به بالا گرد کنید. سپس تعداد سبدهای گروه‌های مختلف را با هم جمع بزنید.

مثال آموزشی: اگر ۲۴۰ بشقاب دارید و در سبد موردنظر ۲۰ بشقاب به‌درستی جا می‌گیرد، برای همین بشقاب‌ها به ۱۲ نوبت شست‌وشو نیاز دارید. لیوان‌ها و کاسه‌ها باید جداگانه محاسبه شوند؛ زیرا ظرفیت سبد آن‌ها ممکن است متفاوت باشد.

در مشخصات بعضی دستگاه‌ها، ظرفیت بر اساس زمان برنامه و به‌صورت نظری اعلام می‌شود. زمان تعویض سبد، آماده‌کردن ظروف و وقفه‌های کاربر می‌تواند خروجی واقعی را تغییر دهد. این تفاوت در راهنمای انتخاب ظرفشویی تجاری MEIKO نیز مورد توجه قرار گرفته است.

برای برآورد اولیه یک دستگاه سبدی با شست‌وشوی نوبتی، رابطه زیر کاربرد دارد:

زمان بارگذاری و تخلیه را در شرایط کاری خودتان اندازه بگیرید. بخشی از آماده‌سازی سبد بعدی ممکن است هم‌زمان با شست‌وشو انجام شود؛ فقط زمان‌هایی را اضافه کنید که خارج از اجرای برنامه صرف می‌شوند تا زمان‌ها دوبار در محاسبه وارد نشوند.

مثال: دو پیشنهاد برای شست‌وشوی ۲۴۰ بشقاب

فرض کنیم دستگاه از قبل آماده کار است، هر سبد ۲۰ بشقاب دارد و کل زمان مجاز ۳۰ دقیقه، یعنی ۱۸۰۰ ثانیه است.

در این مثال، پیشنهاد اول از نظر زمان امکان پاسخ‌گویی به نیاز ۲۴۰ بشقابی را دارد. پیشنهاد دوم برای همان نیاز، در بازه تعیین‌شده ظرفیت کافی ندارد.

این محاسبه ساده برای خطوط کانوایری و دستگاه‌هایی که چند مرحله را پیوسته انجام می‌دهند کافی نیست. ظرفیت چنین خطوطی باید با سرعت حرکت، نوع بارگذاری، مراحل شست‌وشو و عملکرد کل خط ارزیابی شود.

آزمایش روی چند ظرف کم‌آلودگی، تصویر کاملی از عملکرد دستگاه در آشپزخانه شما نمی‌دهد. پیش از خرید، درباره امکان آزمایش با نمونه‌های واقعی ظروف مجموعه سؤال کنید.

برای مقایسه منصفانه مدل‌ها، نوع آلودگی، روش آماده‌سازی ظروف، چیدمان سبد و برنامه انتخابی را ثبت کنید. باقی‌مانده درشت غذا را مطابق دستورالعمل کار جدا کنید و شرایط آزمایش را تا حد امکان یکسان نگه دارید.

در بررسی خروجی به این موارد توجه کنید:

برنامه‌ای را مبنای مقایسه قرار دهید که آلودگی نمونه را به‌خوبی پاک کند. برنامه کوتاه‌تر، اگر باعث تکرار شست‌وشو شود، الزاماً خروجی مفید بیشتری ندارد. استفاده از برنامه متناسب با آلودگی و جلوگیری از قطع زودهنگام چرخه در راهنمای بهره‌برداری Winterhalter نیز مورد توجه قرار گرفته است.

دستگاه باید هم وارد محل شود و هم پس از نصب فضای کافی برای استفاده و سرویس داشته باشد. عرض مسیر حمل، فضای بازشدن در یا هود، میزهای جانبی و دسترسی به قطعات قابل‌سرویس را روی نقشه مشخص کنید.

از فروشنده بخواهید نیازهای نصب را برای مدل و پیکربندی دقیق پیشنهادی اعلام کند:

برای پیدا کردن بهترین ماشین ظرفشویی صنعتی، از هر فروشنده اطلاعات یکسان بخواهید. نام مدل و قیمت، وقتی همراه با شرایط عملکرد و اقلام تحویل باشند، امکان مقایسه دقیق‌تری ایجاد می‌کنند.

در بعضی دیتاشیت‌ها، حجم آبگیری مخزن و مصرف آبکشی هر چرخه جداگانه درج می‌شوند؛ نمونه آن را می‌توان در مشخصات فنی دستگاه‌های M-iClean U شرکت MEIKO دید. بنابراین برای برآورد مصرف روزانه، ابتدا روشن کنید هر عدد دقیقاً به کدام بخش از کار دستگاه مربوط است.

هنگام بازدید، از فروشنده بخواهید روش دسترسی و نظافت فیلترها، بازوهای شست‌وشو و بخش‌های ضروری دستگاه را نشان دهد. کارکنان مجموعه باید بتوانند کارهای روزانه را مطابق راهنمای سازنده انجام دهند.

در توصیه‌های نگهداری و شست‌وشوی حرفه‌ای Winterhalter نیز نظافت فیلتر، بازوها و بخش‌های مشخص‌شده در دستورالعمل، بخشی از بهره‌برداری صحیح معرفی شده است. سهولت انجام این کارها را در بازدید عملی بررسی کنید.

وقتی بار شست‌وشو، زمان در دسترس و شرایط نصب مشخص باشد، می‌توان مدل‌ها را بر اساس یک نیاز روشن مقایسه کرد. بهترین ماشین ظرفشویی صنعتی برای شما، مدلی است که در این بررسی و آزمایش عملی پاسخ‌گوی کار مجموعه باشد.

برای بررسی گزینه‌ها، انواع ماشین ظرفشویی صنعتی شوی سرآب را مشاهده کنید.

اگر در مرحله مقایسه تولیدکنندگان هستید، مقاله بهترین برند ماشین ظرفشویی صنعتی در ایران کدام است؟ نیز می‌تواند برای مرحله بعدی تصمیم‌گیری مفید باشد.

برای دریافت پیشنهاد دقیق‌تر، تعداد ظروف در ساعت شلوغ، ابعاد ظروف و اطلاعات محل نصب را با کارشناسان صنایع شوی سرآب در میان بگذارید.